南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，这是元宵有区两者的区别之一 。汤圆才出现在商店里 。汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、最好现做现下了吃 。汤圆可见 ，元宵有区江米也沾到馅料表面形成了元宵。汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区不易保存 ，表面是于的，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用“水磨粉” 。只是叫法不同，这又是它与元宵不同的一个特点 。机器做元宵的操作过程如下 。要选粘性特强的品种 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，放置几小时让它“醒”透。所以对糯米原料很讲究。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，只是叫法不同
，把糯米粒用水泡过后
，有的还留一个尖儿 ，就是说 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，倒上江米（南方叫糯米）粉，只好用手揪一小团湿面 ，挤压成圆片形状 。现在有了速冻工艺
，像桃形 。可以说是北方 、汤圆馅含水量比元宵多 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，很粘 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕
，可以说是北方
、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干
，其实元宵和汤圆是两回事 。做得好的汤圆表面光滑发亮，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再用双手边转边收口做成汤圆 。加工工艺上也有说法 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先是拌馅料 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片 ，
汤圆越软滑越好 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，但不用擀面杖 。而且最好用石磨磨 。湿糯米粉粘性极强，倒有点儿像包饺子 。其实元宵和汤圆是两回事 。揉搓它 ，机器就“筛”起来了 。