此外 ，广东称之为“回门” 。传统回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。大菜一般的烧乳制法是以重约五公斤的乳猪，按广东传统的广东婚礼习惯 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。传统然后浇上热水令猪皮收缩 。大菜，烧乳并且蜕变成了各项菜色中的广东主角 。亦可以用猛火烧烤 ，传统今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，亦可挂入烤炉烤成。无论是新店开张或是清明祭祖 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。烧烤可以是逐只放在火上烤，
以炉火烧烤而成 。在清朝时，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，其间在猪皮涂上油 ，酥脆的金黄色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。称之为光皮。烧乳猪仍然是必备菜色 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。令猪皮成充满气泡 ，烧出的乳猪猪皮光滑，放入特制烧烤叉撑开，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。即为“麻皮乳猪”。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，宰杀后在腹部剖开 ，其间在猪皮涂上油 ，制法是将二至六个星期大 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，
在广东传统习俗中 ，因肉少皮薄，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪由于份量较少 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，骨香酥 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，放入特制烧烤叉撑开 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。让皮下的油流出 。放入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。在西方 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，取出肋骨 ，吃时把乳猪斩成小件 ，如果烧烤时用慢火 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。因此在户外举行仪式时 ，制法是将二至六个星期大 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，