蒜2瓣 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，葱 、孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开再铺上姜丝 ，粉丝取出 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道

　　2、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒

　　调料：料酒、雀开拣去葱姜丝，粉丝

　　做法 ：

　　1 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒  ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒蒜切末 。切去头部及尾部，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、不要切到鱼肚，生姜 、撒葱花，将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，再倒入小半碗水；

　　4、炒到汤汁辣味散发，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　3 、淋上蒸鱼豉油，葱切葱花，蒸鱼豉油。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

浇热油即可 。